Hosted by SALL , contributed by Dina_Bastos on 3 March 2022
Os alunos confecionaram pão através do processo de fermentação alcoólica. Com este pão e outro pré-fermentado que tinha sido adquirido a uma empresa da região, fez-se uma degustação para serem identificadas as diferenças em termos de sabor e textura, de forma a avaliar se seria viável adquirir os produtos à empresa em questão.
Contexto
Decidimos aderir a este projeto, uma vez que visa ligar a escola à comunidade local e abordar temas localmente relevantes, relacionados com os sistemas alimentares em todas as suas dimensões (produção, distribuição, gestão de resíduos, saúde, economia, etc.). Somos uma escola interventiva, que se preocupa com os problemas do dia-a-dia e dá voz aos alunos no que diz respeito às suas necessidades.
Objetivo
Uma vez que o bar da escola tem pouca variedade de lanches saudáveis, e devido também às restrições na venda de diversos produtos, os alunos levantaram a questão de haver pouca oferta. De modo a não haver desperdícios de alimentos no final do dia, propôs-se utilizar produtos pré-fermentados confecionados apenas consoante a necessidade, de modo a rentabilizar ao máximo os produtos adquirido e não provocando desperdícios.
Co-criação com os parceiros (atores sociais)
A empresa Panidor foi selecionada como parceiro por ser uma empresa da região que pode solucionar a falta de diversidade de oferta de produtos no bar da escola, sem correr o risco de haver desperdícios, uma vez que todos os produtos fornecidos vêm pré-fermentados e congelados.
Implementação
Foi identificado o problema através das reclamações que nos chegaram dos alunos que se queixavam de não haver muita variedade de produtos no bar, em alguns dias, durante o período da tarde.
De modo a solucionar o problema, foi pensada uma solução que permitisse ter disponíveis produtos para venda, mas apenas nos dias em que essa falta fosse verificada.
Contactou-se a empresa escolhida que nos facultou alguns produtos para testarmos. Foi feita uma degustação destes produtos.
Simultaneamente, e de forma a compreender o processo da fermentação e se poder comparar os diferentes tipos de pão, os alunos fizeram pão onde puderam acompanhar todo o processo de fermentação alcoólica, desde a matéria-prima até ao produto final.
Reflexão
Este projeto foi muito interessante porque permitiu abordar com os alunos e restante comunidade educativa problemas associados aos sistemas alimentares, concretamente aos produtos disponíveis para venda no bar da escola.
Os alunos gostaram de ser uma parte ativa na identificação do problema e na procura de soluções, uma vez que são os principais intervenientes no sistema alimentar que se vive na escola.
Os alunos gostariam de ter ainda outras alternativas de produtos saudáveis no bar da escola, que requerem uma preparação atempada por parte dos funcionários, mas a falta de recursos humanos impossibilita que se façam estes preparados, de modo a serem adquiridos pelos alunos.
Futurel Plans
Dentro desta temática, gostaríamos de desenvolver um novo projeto de forma a criar ementas vegetarianas e outras isentas de glúten para a cantina da escola, uma vez que existe cada vez mais procura destes tipos de alimentação entre os nossos alunos.