Hosted by OSOS , contributed by Spiliopoulou on 25 June 2018
Στην εργασία παρουσιάζονται οι δράσεις των μαθητών του Σχολείου μας με σκοπό την αναγνώριση της ανάγκης μετακίνησης του σχολείου από ένα χώρο «κατανάλωσης» της γνώσης, σε ένα χώρο δημιουργίας ιδεών, καινοτόμων δράσεων, προϊόντων, αλληλεγγύης και ομαδικής δουλειάς
להרגיש
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ 1: ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Η Ελλάδα, λόγω των κλιματικών συνθηκών και του ηπειρωτικού ανάγλυφου, διαθέτει εξαιρετικές ποικιλίες σταφυλιών που παράγουν εξαιρετικά κρασιά. Πολλά από αυτά τα προϊόντα της πατρίδας μας έχουν χαρακτηριστεί ως προϊόντα ΠΟΠ ή ΠΓΕ. Αυτό δίνει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στα ελληνικά προϊόντα, κάτι για το οποίο αξίζει να ενημερωθούν οι μαθητές από πολύ νωρίς για να μπορούν να το εκτιμούν.
Ενισχύοντας τη σύνδεση των μαθητών μας με τους τόπους καταγωγής τους και την αναγνώριση των δράσεων και δραστηριοτήτων παλαιότερων γενεών, αποφασίσαμε να παράγουμε το κρασί του Σχολείου, κάτι που, μετά από χρόνια, έγινε πλέον θεσμός της σχολικής μας ζωής.
Το σχέδιο δράσης περιλαμβάνει την απόκτηση του κατάλληλου εξοπλισμού (βαρέλι οινοποίησης, σταφύλια, γραδόμετρο, β-μεσουλφιτ), τη βιβλιογραφική ενημέρωση των μαθητών, την καταγραφή των παραμέτρων και παρακολούθηση της διαδικασίας. Το σχέδιο περιλαμβάνει επίσης την εμφιάλωση, τυποποίηση και διάθεση του τελικού προϊόντος.
לדמיין
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ 1: ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Για την εφαρμογή του σχεδίου δράσης σχεδιάζονται οι εξής δραστηριότητες:
ΓΙΟΡΤΗ ΚΡΑΣΙΟΥ
-
Προσδιορισμός της ημερομηνίας για τη Γιορτή Κρασιού
-
Πρόσκληση των μαθητών στην πραγματοποίηση της εκδήλωσης με προσφορά σταφυλιών και προμήθεια ποδιάς, σανδαλιών, πλαστικής λεκάνης, σουρωτήρι από το σπίτι.
-
Οργάνωση μουσικής κάλυψης της εκδήλωσης για γλέντι και χορό.
-
Παρακολούθηση βρασμού του μούστου και καταγραφή μετρήσεων και παρατηρήσεων επί εικοσαημέρου.
-
Σφράγισμα του βαρελιού και μεταφορά του στο υπόγειο εν είδη κελαριού.
ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ ΤΗΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ
-
Άνοιγμα του βαρελιού την άνοιξη και γευστικός έλεγχος του κρασιού που παράχθηκε.
-
Εμφιάλωση και τυποποίηση από τους μαθητές.
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ
יצירה
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ 1: ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Στο τέλος Σεπτεμβρίου, οι μαθητές συμμετέχουν σε γιορτή κρασιού, όπου πατούν σταφύλια, και παρακολουθούν το βρασμό του σταφυλοχυμού. Οι φλούδες και τα υπολείμματα των σταφυλιών χρησιμοποιούνται για την οργανική λίπανση του εδάφους, ή μεταφέρονται στον κομποστοποιητή. Οι μαθητές συμπληρώνουν καθημερινά έναν πίνακα όπου, γραδομετρώντας, παρακολουθούν την εξέλιξη του βρασμού και τη διακύμανση της θερμοκρασίας εκείνων των ημερών. Στο τέλος της διαδικασίας σχηματίζουν καμπύλη ρυθμού αναπνοής και εξάγουν συμπεράσματα σχετικά με την ύπαρξη, τον πολλαπλασιασμό και τον επερχόμενο θάνατο των μικροοργανισμών στο βαρέλι που μετατρέπουν το μούστο σε κρασί. Με το τέλος του βρασμού, το βαρέλι σφραγίζεται και η οινοποίηση εξελίσσεται για αρκετούς μήνες. Στο τέλος της οινοποίησης το κρασί εμφιαλώνεται από τους μαθητές, τυποποιείται και διαθέτεται από το Σχολείο για συγκεκριμένους σκοπούς.
Η βιβλιογραφική ενημέρωση αφορά α) στα προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ και β) στη σύνδεση του αντικειμένου με τη Θρησκεία, τη Λογοτεχνία και την Παράδοση-Λαογραφία.