Στο πείραμα που ακολουθεί θα δείξουμε πώς αλλοιώνεται η τρισδιάστατη δομή της αλβουμίνης, της πρωτεΐνης του αυγού, όταν βρεθεί σε ακραίες συνθήκες οξύτητας (γνωστή ως pH) και θερμοκρασίας. Educational Object Link View Resource